极不靠谱的梅菜扣肉菜谱

前言

基本上只会吃不会烧，但是偶尔也会对做菜产生一点兴趣？反正我按这步骤做出来的梅菜扣肉感觉只是能吃。不过，能吃不就行了，要什么自行车？

菜谱

1. 肉+姜 煮最少15分钟
2. 趁热用牙签扎猪皮
3. 老抽上色
4. 晾干（肉皮上基本没水）
5. 泡梅干菜
6. 倒油（沒过猪皮）中小火炸肉皮5分钟（压紧锅盖）
7. 老抽，生抽，香油，糖 混合成调味汁
8. 切肉片
9. 调味汁淋肉片
10. 姜，蒜头切沫
11. 梅干菜晾干切碎
12. 姜沫，蒜沫炒香，加梅干菜炒香，加香叶，八角，加淋肉的汁水炒炒，水少加水，煮3-5分钟
13. 肉皮向下放碗里，放梅干菜，蒸一个半小时
14. 逼出汁水，勾芡，扣菜，淋芡汁